幸の中でも脂肪の少ない時期に製造したものを中心に12か月熟成しました。ハチミツを思わせる甘さや風味、ミルクの優しさを残しつつ、熟成の旨味、焙煎したナッツ香のバランスがとても良いハードタイプチーズです。
そのまま食べるのもおすすめですが、グラタンやチーズフォンデュなどのチーズ料理に少し加えても、ぐっとおいしくなります